| 你吃飽了嗎？ | ||
| 發(fā)表時(shí)間：2018-07-27 16:53:12 | 瀏覽人數(shù)：12人 | 來源：重慶市巫山縣人民醫(yī)院 |
你可曾有過這樣的體驗(yàn)，當(dāng)你錯(cuò)過一餐后不久就感到餓了。這種饑餓感使你抓耳撓腮，坐臥不寧。你開始注意力不能集中，思念各種美食，連平時(shí)不愛吃的食物，在此時(shí)也對(duì)你有了強(qiáng)烈的吸引力。當(dāng)你好不容易熬到可以放開大吃的時(shí)候，一會(huì)兒功夫你吃飽了，對(duì)著還剩半桌子的美味佳肴，你卻不再想動(dòng)筷子。是什么導(dǎo)致我們?cè)谶M(jìn)食前后有如此大的反差呢？讓我們一起來看看科學(xué)的解釋。
我們進(jìn)食的過程受到腦干和下丘腦共同調(diào)節(jié)，這個(gè)過程由神經(jīng)性和化學(xué)性兩個(gè)途徑共同協(xié)助完成。
我們先來看看神經(jīng)性調(diào)節(jié)：從我們吃下第一口食物開始，食物由口腔逐漸向胃移動(dòng)。一旦食物進(jìn)到胃部，就會(huì)漸漸地填滿胃內(nèi)空間。胃像一只氣球一樣慢慢被撐開，密布胃壁的大量神經(jīng)感知到胃壁肌肉的牽拉，信號(hào)由迷走神經(jīng)傳送到腦干和下丘腦，大腦開始釋放飽足感的信號(hào)。
神經(jīng)性調(diào)節(jié)不能完全滿足進(jìn)食的調(diào)節(jié)需要。因此靠灌水灌飽充饑維持不了多久。這個(gè)時(shí)候化學(xué)性調(diào)節(jié)就登場(chǎng)了：我們消化系統(tǒng)壁上含有大量的內(nèi)分泌腺細(xì)胞，它們會(huì)產(chǎn)生二十種以上激素參與進(jìn)食的調(diào)節(jié)。其中有一種叫做膽囊收縮素，它可刺激胃分泌胃酸、肝臟分泌膽汁、抑制回腸吸收鈉和水、刺激胰島釋放胰島素和胰高血糖素。還可以是使食物由胃進(jìn)入小腸的速度降低，使胃被撐的更大。這就解釋了為什么狼吞虎咽比細(xì)嚼慢咽更能容易吃撐著。你若吃的很快，你的身體就會(huì)來不及意識(shí)到你已經(jīng)飽了從而使你吃的更多。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有些種類的食物能帶來更持久的飽足感。舉例來說，水煮土豆被認(rèn)為是一種最能帶來飽足感的食物。而牛角面包則特別難帶來飽足感。大致而言，含有較多蛋白質(zhì)、纖維和水的食物較可能維持更久的飽足感。但是也不會(huì)一直不再饑餓。過了幾個(gè)小時(shí)，我們的內(nèi)臟和大腦會(huì)再次開始交換信息，空蕩蕩的胃會(huì)分泌其他激素，比如類生長素，會(huì)驅(qū)使位于下丘腦負(fù)責(zé)制造饑餓感的神經(jīng)細(xì)胞，使之活躍。最終，饑餓感會(huì)如一頭猛獸咆哮著蘇醒，我們就又可以開始吃吃吃啦！
神經(jīng)內(nèi)科--敖暢怡
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